“Cá mập nuốt cá cơm”

0
183
Tranh họa sĩ Nhím

Ác quá đáng!…
Nước mắm truyền thống sắp bị bức tử…
Nước mắm & nước chấm…
Âm mưu giết chết nước mắm truyên thống…
Bàn tay của nhóm lợi ích nước mắm công nghiệp?…
Con đường = tỷ phú đô la

Không khí buổi cà phê sáng này của nhóm thông tấn vỉa hè quá là u ám buồn thảm, nhấp một ngụm cà phê sao thấy nó đăng đắng hơn mọi khi?

– Cái thứ nước chấm công nghiệp nó gần như chiếm lĩnh cả thị trường trong nước. Đi đâu cũng nghe thấy nó quảng cáo rùm beng trên tivi, vô các siêu thị thấy nó trưng bày tràn ngập trên các kệ, trông rất bắt mắt… giá cả lại rẻ rề so nước mắm truyền thống… cho nên, người người, nhà nhà đều mua xài thôi!

– Tui nghĩ lâu nay với cái thế cạnh tranh lấn át và đè bẹp nghề làm nước mắm truyền thống như vậy là quá lắm rồi! Thế mà, giờ đây, bọn lợi ích nhóm Masan “cá mập” mướn cái mồm ông phó giáo sư, tiến sĩ Trần Đáng cao giọng: “Đừng phân biệt nước mắm truyền thông với nước mắm công nghiệp mà mất đoàn kết” trong ngành này. Đã vậy, còn bày thêm dự thảo TCVN đề ra chỉ tiêu histamine gì gì đó để mà cố tình bức tử luôn ngành chế biến nước mắm truyền thống từ nguyên liệu cá cơm… Thiệt là “ác quá đáng!”

– Mấy bữa rày, dư luận và công luận bàn tán xôn xao về vấn đề này… không biết rồi đây nước mắm truyền thống sẽ đi đâu về đâu?

– Tui thấy khó và căng lắm? Bởi, không thể dựa vào quyền lực nhà nước vì qua nhiều vụ việc như vụ BOT… cho thấy ông nhà nước mất uy tín đối với dân. Còn người tiêu dùng mình dễ dãi quá đi! Bây giờ đang rộ chuyện, có thể họ thức tỉnh và tẩy chay nước chấm công nghiệp… nhưng rồi thời gian sau sự kiện lắng dịu rồi cũng đâu vào đấy thôi, mà đâu phải ai ai cũng lên mạng… mấy ông thấy không như trước đó rùm beng vụ nước giải khát C2, trà thảo mộc Dr. Thanh… và gần đây nhất cũng là vụ Masan mướn một số nhà báo cụ thể là báo Thanh Niên thông tin sai lệch về thạch tín trong nước mắm đó sao?

-Bọn cá mập chúng đang có quá nhiều tiền, đang nắm trong tay nhiều thế lực… thì dân quèn nhà thùng sản xuất nước mắm từ nguyên liệu cá cơm chắc sẽ mai một thôi??

– Đúng là “Cá mập muốn nuốt cá cơm”…

8 SÀI GÒN

QUANG MASAN – TRẦN VĂN CÔNG CẤU KẾT PHÁ HOẠI 2800 THƯƠNG HIỆU MẮM TỰ NHIÊN VIỆT NAM.

Việt Nam là nước DUY NHẤT làm và làm được mắm có độ đạm cao tới 30-40 độ. “Mắm” Thái Lan chỉ có lèo tèo vài thương hiệu, và họ chỉ làm độ đạm dưới 20 độ còn lại toàn là hoá chất công nghiệp.

Chúng ta có thể tự hào nói nước mắm Tự Nhiên là đặc hữu của ẩm thực Việt, là chỉ đẫn địa lý riêng có của các sản phẩm Việt Nam, là đóng góp của nước ta vào bếp ăn rất phong phú của thế giới.

Thế mà tỷ phú đô la Quang Masan, đồng thời là ông chủ mafia của ngân hàng Techcombank cấu kết với Trần Văn Công phó cục trưởng Cục Chế biến và Phát Triển thị trường nông sản (Bộ NN-PTNT) và bầy lũ chó cầy bộ ngành cục hội bày trò phá hoại di sản trân bảo đó của đất nước.

Chúng lập lờ đánh lận mắm Tự Nhiên và Nước Chấm Hoá Chất dưới cùng một tên gọi từ bao lâu nay. Thứ nữa chúng đặt ra quy định histamine trong nước mắm phải dưới 400 ppm. Tiêu chuẩn này những chai Nước Chấm Công Nghiệp được pha chế tuỳ ý muốn đương nhiên sẽ đạt được nhưng mắm Tự Nhiên theo qui trình thuỷ phân cá một cách tự sẽ bị loại hết.

Và tiêu chuẩn giời ơi này chẳng dựa trên căn cứ khoa học gì cả, chỉ đơn thuần chép lại của Thái Lan, một xứ sở của Nước Chấm Công Nghiệp. Nên nhớ mắm là đặc hữu của người Việt và người Chăm, chứ người Thái (Thái Lan, Thái Tây Bắc, Thái Lào đều là Thái) ở trên núi xuống mới tiến ra bờ biển không có truyền thống ăn mắm.

Hiện nay ở Việt Nam cũng chỉ có MỘT VÀI đại gia nước chấm công nghiệp. Đề nghị bà con ai ở gần nhà máy của tập đoàn Masan, sở hữu thương hiệu Nam Ngư Chinsu hãy lên tiếng cho cộng đồng biết không hề có 1 con cá nào ở nhà máy của họ, khác xa với hình ảnh quảng cáo trên website của họ như ảnh cóp về dưới đây.

2.800 cơ sở mắm Tự Nhiên tạo ra nhiều công ăn việc làm trực tiếp có lẽ lên tới hàng trăm nghìn lao động. Hơn thế, một phần nền ngư nghiệp đánh bắt tự nhiên và nuôi thả của Việt Nam cũng phụ thuộc đầu ra ở mắm Tự Nhiên. Tức là cả triệu người có thể bị ảnh hưởng sinh kế và nhiều người tiêu dùng bị lầm vì bọn lợi ích nhóm tàn ác, hèn hạ vô nhân tính này.

LÊ THANH HƯƠNG


Ảnh – trang quảng cáo trong chiến dịch Arsenic

KINH DOANH BÓNG TỐI VÀ NỖI SỢ HẢI

Hôm qua tôi viết về cái “ác quá đáng” không có điểm dừng. Chiều nay, hội thảo về Nước mắm truyền thống do Hội nước mắm Phú Quốc tổ chức (ở Phú Quốc), có đại biểu quốc hội tỉnh Kiên Giang, chính quyền và nhiều tờ báo lớn cả nước dự. Một loạt hội thảo bày tỏ ý kiến và nêu kiến nghị ở các tỉnh có làng nghề nước mắm sẽ tiếp tục được tổ chức. Không ai nghĩ là dừng lại dù Bộ KH&CN đã công bố tạm dừng ban hành cái qui phạm sai trái. Tôi vẫn tin sau bốn lần (bất quá tam thành ra bất quá tứ rồi) các nạn nhân đã thấm thía là cái “ác quá đáng” vẫn tiếp tục tấn công họ trong bóng tối.

BÓNG MA UNG THƯ – NỖI SỢ HẢI

Ngoài công khai, họ kinh doanh nỗi sợ hãi. Sáng nay gặp chị Lý Kim Chi, chủ tịch Hội lương thực thực phẩm TPHCM. Lần nào nhắc tới vụ 3 MCPD chị cũng rưng rưng nước mắt nghẹn ngào “Tới giờ mình vẫn còn ân hận. Do Hội phản ứng chậm không kịp hỗ trợ mà chêt hết mấy chục đơn vị sản xuất nước tương cho họ chiếm hết thị trường”. Đến vụ arsenic (thạch tín) còn táo bạo hơn. Khi chiến dịch đã đẩy cả xã hội đến hốt hoảng thì mẫu quảng cáo, cả áo thun in quảng cáo sẵn, thật đắc địa được tung ra (xem ảnh) cứu thế. Hôm qua, có bạn luật sư gửi cho tôi bài của nhà báo Quốc Vĩnh đang còn trên trang nhà anh ngày 25/10/2016, trò chuyện với ông Nguyễn Đăng Quang về chiến dịch arsenic và bức ảnh trang quảng cáo in trên báo (có tiểu thương nhận được tờ rơi y như thế ở các chợ). Tất cả đều tô vẽ trên chiêu bài Sức khỏe người tiêu dùng, an toàn thực phẩm. Bạn tôi, một chuyên gia KT nổi tiếng nghe tôi hỏi “Sao họ đạt gần 80% rồi mà không cho người ta sống?” thì bật cười “Kinh doanh bất chấp thì phải độc chiếm toàn bộ, chừng ấy thì cho xã hội ăn gì, uống gì với giá nào làm sao cãi, có gì mà lạ?”

Còn trong bóng tối đã xảy ra những gì, chỉ khi đến chiêu hốt gọn cuối cùng mọi người mới biết. Dự thảo chuyển cho Tổng cục Tiêu chuẩn ĐLCL những ngày sát tết. Rồi họp báo về quy phạm thực hành nước mắm mà cũng chỉ có chuyên gia về an toàn thực phẩm còn các đối tượng, nạn nhân (tiềm năng) thì bị cấm cửa. Mỗi bước thực hiện chủ trương họ đều rất chi tiết. Mấy hôm nay, bị hỏi mãi, chị Hồng Minh mới ngao ngán tiết lộ câu chuyện trong bóng tối, kiểu “quy phạm thực hành” rất “đúng luật” để chống lại việc thành lập Hội nước mắm truyền thông (đã 3 năm qua không thành). Có cả ông tiến sĩ “Ác quá đáng” tham gia ban vận động lập cái Hội trùng tên để cản trở lập Hội thật cho tới bây giờ.
Nhưng báo chí chưa rọi đèn tới một chỗ đáng biết để trả lại sự công bằng cho những người làm nước mắm truyền thông lương thiện, tự trọng và tử tế.


Ảnh chị Tịnh với chén nước mắm nhĩ – chai NM Quốc Đảo

AI BẢO NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG LÀ BẨN? HỌ BIẾT CẠNH TRANH BẰNG TIÊU CHUẨN VÀ KHÔNG LẬP LỜ LỪA GẠT NTD.

Bộ tiêu chí Hàng Việt Nam Chất lượng cao – Chuẩn hội nhập (CHN) do Hội doanh nghiệp Hàng Việt Nam Chất lượng cao (Hội DN.HVNCLC) khởi xướng xây dựng từ cuối năm 2016 có sự đồng hành ngay từ đầu của Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường Chất lượng – Bộ Khoa học và Công nghệ. Bộ tiêu chí có nền tảng là các quy định của pháp luật Việt Nam, tiêu chuẩn quốc tế phổ quát mà các thị trường xuất khẩu chính của Việt Nam sử dụng để từ đó nhằm khuyến khích doanh nghiệp quan tâm hơn đến xây dựng tiêu chuẩn, tuân thủ tiêu chuẩn trong nước và quốc tế. Đến nay trong số 102 doanh nghiệp thực phẩm đạt CHN, có 7 doanh nghiệp nước mắm đã vượt qua được các tiêu chí và sự đánh giá khắc nghiệt của Hội đồng chuyên gia, gồm các thương hiệu: Khải Hoàn, Thanh Quốc, Thanh Hà, Hòa Hiệp, 584 Nha Trang, Bảy Hồng Hạnh, Liên Thành. 

Nghĩ về cuộc phấn đấu cực kỳ gian khổ của các doanh nghiệp này, tôi luôn cảm động khi nghĩ về Thanh Quốc. Bắt đầu nộp hồ sơ ngày 3/9/2018 (lúc này cơ sở chưa có áp dụng hệ thống tiêu chuẩn HACCP), cty còn một số thiếu sót về yêu cầu của hệ thống quản lý chất lượng nên kỳ họp Hội đồng chuyên gia ngày 3/11/2018, không được thông qua. Sau đó,ban quản lý dự án CHN tư vấn, góp ý, mời học các khoá đào tạo về HACCP mà Hội doanh nghiệp HVNCLC tổ chức thì Thanh Quốc gắng nâng cấp cơ sở vật chất, thay đổi quy trình sản xuất và áp dụng HACCP vào sản xuất. Đến 2/2019, 5 tháng sau, Thanh Quốc (TQ) còn mới được chứng nhận HACCP và ISO 22000, và chứng nhận CHN. Đến nhà thùng Thanh Quốc, tôi bất ngờ trước lý giải của chị Nguyễn thị Tịnh, sao lại dùng tới 2 thương hệu: TQ và Quốc Đảo? Chị Tịnh nói: doanh nghiệp chỉ dán logo Chỉ dẫn địa lý nước mắm Thanh Quốc, Phú Quốc, khi nước mắm đó làm đúng qui trình và là nguyên chất, còn Quốc Đảo, cũng của TQ nhưng pha chút chất điều vị để đa dạng hoá sản phẩm và giá cũng nhẹ hơn cho đối tượng khách khác hơn nên phải đổi tên.

Chẳng vì sợ ai kiểm tra cả mà vì lương tâm và sự trung thực để giữ gin cái tên “Nước mắm Phú Quốc” mà thôi. Nên khi nghe chị Tịnh bồi hồi kể ” hôm đó nghe vụ arsenic, biết mình chăc bị dính, tôi khóc mấy ngày vì thôi vậy đành bỏ nghề rồi”.mới hiểu cái cơ cực của người sống chết với nghề này.

Các doanh nghiệp nước mắm truyền thống cũng đang nỗ lực để cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Trong số các doanh nghiệp nước mắm đạt HVNCLC – CHN có những DN đã xuất khẩu với nhiều tiêu chuẩn quốc tế nhưch còn thấp và đôi khi chưa được xuất khẩu chính ngạch, có thể kể đến một vài cái tên như: Thanh Hà với HACCP, BRC, BSCI, FDA; Hồng Hạnh với ISO 9001:2008, HACCP, HALAL, FDA…

Nhưng…họ đang bị ngáng đường do chính…qui định của chính VN mình. Bị hàng rào kỹ thuật nước ngoài thì tất nhiên rồi, nhưng rào do mình dựng mới ly kỳ. Đó là cái ải: quy định về hàm lượng histamine. Năm 2006, Ủy ban Codex Việt Nam và Thái Lan hợp tác đồng biên soạn Bộ Tiêu chuẩn Codex về nước mắm với ngưỡng histamine là 400mg/lít. Rồi 2012, Ủy ban Codex Việt Nam soạn lại Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước mắm (National technical regulation for fish sauce) vẫn giữ hàm lượng histamine là 400 mg/lít. Thì chỉ có nước mắm công nghiệp đã pha loãng mới thỏa tiêu chí này. Chính doanh nghiệp Thanh Hà cũng đã mất hơn 2 năm không thể xuất khẩu sang Hoa Kỳ do bị FDA cảnh báo hàm lượng histamine vượt qui định và tới giờ vẫn không gỡ được. Với mức đó, cửa định mệnh chỉ mở cho nước mắm công nghiệp mà thôi?

VŨ KIM HẠNH

DANH SÁCH MỘT SỐ LOẠI NƯỚC NẮM TRUYỀN THỐNG: HÃY DÙNG NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG 
Vì những ngư dân tảo tần, khó nhọc đánh bắt cá mưu sinh trên biển, các Ngư dân góp phần bảo vệ biển đảo quốc gia; Vì một làng nghề truyền thống dân tộc cần bảo tồn; Vì sự khó nhọc những người lao động làm ra nước mắm truyền thống sau 8 tháng hơn mới có nước mắm; Vì sức khoẻ, vì an toàn của chính mình và người thân; Vì tình yêu dành cho ngư dân, cộng đồng chúng ta. 
HÃY DÙNG NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG.

Nước mắm truyền thống được làm từ thành phần chính là cá, muối lên men theo phương pháp truyền thống hơn 8 tháng mới tạo ra nước mắm. Do đó giá thành hơi cao là đúng. Chúng ta tiết kiệm chi tiêu chút mà mua loại nước mắm này an toàn chứng minh qua bao đời người dân chúng ta đã dùng nó. Đọc thành phần là biết ngay thôi.

Trọng tổng hợp tên các loại nước mắm truyền thống cho vào hình bên dưới. Danh sách này có thể chưa đủ, các Bạn biết những loại nước mắm truyền thống nào tốt mà an toàn cứ chụp hình hay nhắc tên ở comment bên dưới. Điều này giúp được cộng đồng có thêm sự lựa chọn. Nước mắm truyền thống về cơ bản giống nhau. Tuy nhiên có mùi vị khác nhau do đặc trưng vùng miền. Do đó có thể người này thích loại này, người khác thích loại kia là bình thường. Chọn và thử đến khi mình hợp loại nào thì dùng loại đó nha.

NGUYỄN ĐÌNH TRỌNG

NO COMMENTS